[ 隨筆 ] 少年不識愁滋味——紅燒獅子頭

在兒時的記憶裡，家裡總是忙著做生意，不過媽媽覺得外食不夠營養，還是想為我們下廚，平常大概是炒飯、水餃的速成班等級；所以只要桌上出現紅燒獅子頭，總會讓大家眼睛為之一亮，早早準備好碗筷伺機搶食，隔天帶便當到學校，又是同學們虎視眈眈的目標。

獅子頭看似簡單，其實光是備料就十分考驗功力，需要使勁地拌攪與摔打的揉捏塑形，在這樣費勁的歷程中，一併將這個家的喜怒哀愁包覆其中；搭配入味的滷白菜把獅子頭吃下肚，似乎也把不順心的事情給囫圇吞棗殆盡了。

自從媽媽出了點小車禍摔傷手後，許久已不復見這樣的「大菜」。前陣子我以「復健」的名義，嚷嚷著想吃獅子頭，記得那天一大早洗菜剁肉的微僂背影，突然發現陪伴家人的時光好似愈來愈少了。

還好這道獅子頭，讓全家人有了久違的餐桌時光，我想這就是家的味道吧！

材料：豬絞肉、洋蔥丁、鰹魚粉湯包、大白菜、胡蘿蔔、醬油、紹興酒、鹽、白胡椒粉、生薑泥

作法：

1.豬絞肉加洋蔥丁(可以軟化肉質，並且讓肉更鮮甜)，與醬油、紹興酒、鹽、白胡椒粉、生薑泥等同方向拌勻到出筋

2.使勁摔打絞肉，讓肉更有彈性

3.將肉丸子塑形成圓球，下油鍋炸

4.另煮水加入鰹魚粉湯包，將炒過的大白菜、胡蘿蔔倒入砂鍋

5.最後加入獅子頭，一起燜煮15分鐘，大功告成

（2020.02.15 刊登於聯合報《橘世代》）

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[後記]

雖然不是個廚藝咖，看見百萬文學獎得主凌煙老師《舌尖上的人生廚房》所提倡的媽媽食譜筆記很是感動，於是參與了FB社團「煮厝味」，分享為家人而煮的心意，學習別人家的廚房菜色，同時也留下生活的片刻紀錄。